Cette brochure (éditée par le Secrétariat général du Benelux) aborde le gibier sous l’angle de la sécurité de la chaîne alimentaire. Elle est destinée aux chasseurs et gardes-chasse du Benelux désireux d’effectuer dans un pays du Benelux où ils exercent la chasse, autre que celui où ils sont enregistrés en tant que personnes formées, la première inspection sur la santé et l’hygiène du gibier chassé dans ce pays, telle que visée au règlement (CE) n° 853/2004 du Parlement et du Conseil du 29/04/2004 fixant des règles spécifiques d’hygiène applicables aux denrées alimentaires d’origine animale.