- Voor de pluimveesector: sinds 01/01/2006.
- Voor de varkenssector: sinds 01/01/2008.
- Voor de paardensector: sinds 01/01/ 2009.

- Voor de kalversector (runderen van max. 12 maanden oud): sinds 01/01/2009.
- Voor de rundersector: sinds 01/01/2010.
- Voor de schapen- en geiten sector: sinds 01/01/2010.
- Voor de lagomorfen sector: sinds 01/01/2010.

• de dierengezondheidsstatus van het bedrijf of de regio van herkomst van de dieren (bv. IBR-statuut bij runderen, Aujeszkystatuut bij varkens, …);
• de gezondheidsstatus van de dieren;
• de toegediende geneesmiddelen of andere behandelingen die de dieren binnen een relevante periode hebben ondergaan, tezamen met de data van toediening of behandeling en de wachttijden;
• de aanwezigheid van ziekten die de veiligheid van het vlees in het gedrang kunnen brengen;
• de resultaten van laboratoriumonderzoeken die relevant zijn voor de bescherming van de volksgezondheid (bv. onderzoeken naar kiemen die aanleiding kunnen geven tot ziekte bij de mens zoals Salmonella, E. coli O157:H7);
• de resultaten van de keuringen op het slachthuis die werden uitgevoerd bij dieren die afkomstig waren van hetzelfde bedrijf;
• de productiegegevens, wanneer die ziekten aan het licht kunnen brengen;
• de naam en het adres van de dierenarts die normaal zijn diensten verleent aan de veehouderij.
  

• mag alleen dieren tot het terrein van het slachthuis toelaten als hij voor deze dieren beschikt over de informatie over de voedselketen;
• dient, op basis van de informatie, eerst te beslissen of hij de dieren al of niet voor slachting aanvaardt;
• kan, in geval hij de dieren ter slachting aanvaardt, op basis van de voorgeschiedenis van de dieren bijzondere voorzorgen nemen bij het slachten (bv. de slachtvolgorde van de varkens bepalen in functie van de Salmonellastatus van het bedrijf van herkomst).

• dieren die niet rechtstreeks van het bedrijf van herkomst aan het slachthuis geleverd worden (bv. via de veemarkt);
• éénhoevige landbouwhuisdieren;
• dieren die in het bedrijf van herkomst een antemortemkeuring (onderzoek van het levende dier vóór de slachting) hebben ondergaan: noodslachtingen buiten het slachthuis, in sommige gevallen bij gekweekt wild en in sommige gevallen bij pluimvee (bv. foie gras-dieren).

Wanneer een dier bij het slachthuis aankomt zonder gegevens over de voedselketen, dient de slachthuisexploitant onmiddellijk de keurder daarover in te lichten. Het dier mag niet worden geslacht zolang de keurder daarvoor geen toestemming heeft gegeven en de informatie dient alsnog binnen 24 uur na aankomst van het dier in het slachthuis toe te komen.

De informatie mag op papier of onder elektronische vorm worden overgemaakt.

De verschillende modaliteiten van VKI-overmaking op papier, zijn terug te vinden onder de diersoortspecifieke items.

De overmaking van de VKI dient echter bij voorkeur elektronisch te gebeuren. Daarvoor kunnen de VKI-modelformulieren per e-mail worden doorgestuurd, maar beter nog is het gebruik te maken van de eVKI-toepassing in Beltrace.

Sedert 31/03/2011 kan de VKI elektronisch ter beschikking gesteld worden aan de slachthuizen via de Beltracetoepassing, de zogenaamde eVKI Deze toepassing  is beschikbaar voor runderen (inbegrepen kalveren), schapen, geiten en varkens.

Via deze toepassing kan volledig nieuwe VKI worden aangemaakt of kan reeds bestaande VKI worden aangevuld of aangepast.

Door gebruik te maken van de eVKI kunnen de papieren VKI-formulieren en gepersonaliseerde VKI-etiketten (in het geval van herkauwers) achterwege worden gelaten en blijven de gegevens elektronisch bewaard en consulteerbaar.

In het geval van runderen wordt er bij het aanmaken van een eVKI bovendien automatisch een vertrekmelding (met de geplande vertrekdatum) aangemaakt, waardoor met één actie 2 registraties (VKI en vertrekmelding) gebeuren.

Meer uitleg over de eVKI is terug te vinden:

• in een specifieke omzendbrief over de eVKI (PCCB/S6/641883)
• in de handleiding “Voedselketeninformatie via de webapplicatie”
• bij ARSIA of DGZ. Bij problemen m.b.t. de VKI-registratie zijn ARSIA of DGZ de aanspreekpunten.

• Verordening (EG) nr. 852/2004 van het Europees Parlement en de Raad van 29 april 2004 inzake levensmiddelenhygiëne: bijlage I, deel A, III, punten 7 en 8

(Nummer CELEX - 32004R0852 - voor de geconsolideerde wetgeving raadplegen)

• Verordening (EG) nr. 853/2004 van het Europees Parlement en de Raad van 29 april 2004 houdende vaststelling van specifieke hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong: bijlage II, sectie III

(Nummer CELEX - 32004R0853 - voor de geconsolideerde wetgeving raadplegen)

• Verordening (EG) nr. 854/2004 van het Europees Parlement en de Raad van 29 april 2004 houdende vaststelling van specifieke voorschriften voor de organisatie van de officiële controles van voor menselijke consumptie bestemde producten van dierlijke oorsprong: bijlage I, sectie I, hoofdstuk II, A en sectie II, hoofdstuk II

(Nummer CELEX - 32004R0854 - voor de geconsolideerde wetgeving raadplegen)

• Verordening (EG) nr. 2074/2005 van de Commissie van 5 december 2005 tot vaststelling van uitvoeringsmaatregelen voor bepaalde producten die onder Verordening (EG) nr. 853/2004 vallen en voor de organisatie van officiële controles overeenkomstig de Verordeningen (EG) nr. 854/2002 en (EG) nr. 882/2004, tot afwijking van Verordening (EG) nr. 852/2004 en tot wijziging van de Verordeningen (EG) nr. 853/2004 en (EG) nr. 854/2004: artikel 1 en bijlage I

(Nummer CELEX - 32005R2074 - voor de geconsolideerde wetgeving raadplegen)